对于武汉人来说，年味，是从吃一口刚出锅的炸肉圆子开始。
童年印象中，奶奶支起油锅，和好的猪肉馅变成一个个小球，在咕嘟冒泡的油锅里翩翩起舞，油炸的香味迅速弥漫整个屋子。
贪吃的孩童吸着手指蹲守在锅前，第一锅炸出的肉圆子还没沥干油就被囫囵吞下，烫得咝咝吸气，又忍不住继续吃下一个。那味道经久难忘，每当年关将近，胃都蠢蠢欲动。
如今，随处可见的美味肉食，冲淡了过年才吃肉圆子的仪式感，会在家里炸圆子的人越来越少，也许因为手艺流失，也许因为忙碌和怕麻烦。
于是，文旅君用一天时间，跑遍3家炸圆子店，去找年味咯👅。
万松园美食街上不缺排队的美食店，但在衣着光鲜亮丽的年轻人中，「杨永兴黄陂三鲜」门口的中年男子则尤为醒目。
“喂，我下班了，正带排队买圆子”，拎着一大袋圆子回家，生活气十足。
老板杨燕文是黄陂人，看着父辈做三鲜，闻着三鲜的香味长大，“杨永兴”是家里的祖传招牌，到他这里已经传承了四代人。
店门口的一块板子上贴着鲜肉进货渠道凭证，一月一换，每张都印有动物检疫合格证明。
炸圆子的师傅在门口一手捏圆球，一边与排队的客人咵天。
他透露，圆子秘诀有三：新鲜木兰湖的胖头鱼、品牌猪肉、山林散养的土鸡蛋，和好的馅再加入熬制浓郁的鸡汤。
我尝了一口，不假，鲜味十足，汁水丰盈。店内除了肉圆子以外，还有地道的黄陂三鲜：鱼丸、肉丸、肉糕，值得一试。
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圆香不怕巷子深，鼻子比导航更快找到位置，「邹爹爹圆子」在一医院附近的小巷里，金黄圆子在油锅中滋滋作响。
30年前，邹爹爹在院子里架起油锅炸圆子，肉香味肆意飘散，街坊们闻香而来，尝完之后啧啧称赞，掏钱要买。于是，邹爹爹张罗起了炸圆子的小买卖，与家人一起做圆子，剁肉搅肉都是纯手工完成，圆子的味道经过30年的试验，有了一套独特的“邹氏秘方”。2008年邹爹爹突发脑溢血去世后，这份手艺被儿子邹师傅接班并传承下来，每年的十一月份到腊月二十七，巷子里的肉香味与年味一同弥漫四方。贪恋年味的人从三镇涌来，还有独身老人想将肉圆子寄给在国外读书的女儿，因此，店里提供真空包装肉圆子，坐上飞机将年味传递给大洋彼岸的武汉人，据说，加热后跟刚出锅的口感相似。站在油锅旁的我，趁热尝了一个，圆子富有弹性，猪肉香味浓，葱姜味极淡，更贴近记忆中的圆子味。△// 店内除炸圆子外，还有鱼尾、鱼圆子、藕夹。肉圆子可提供真空包装，真空包装的肉圆子保质期最多一周。 价格：肉圆子36元/斤、鱼圆25元/斤、鱼块16元/斤，藕夹18元/斤
「丸百味」门口每天都在排队，五十岁左右的婆婆成为队伍中的主力军， 她们推着买菜车、坐上小板凳、端着保温杯，一看就是有备而来。排在我前面的两个婆婆，一个从汉阳来，一个从光谷来，“每年都到他屋里买肉圆子”。「丸百味」前身是开在临江大道的汉阳门黄陂圆（元)子，老板是安徽人，从做小吃生意变成专攻炸肉圆子，意外火了，生意好的时候，队伍能排到中华路码头，后因街上同名同姓的店太多，老板索性搬了店，注册了品牌。新店是开放式厨房，架子上挂着中粮猪前腿肉，案板上放着胖头鱼鱼红，墙边一壶壶新鲜的大豆油，无言诉说着放心。切肉、机器搅肉、炸肉圆子的全过程都暴露在客人面前，大方接受无数武汉婆婆的利眼审视。△// 婆婆告诉我，不干净的油会越炸越浑浊，现在看是清亮的，说明油还不错。
“泡不泡啊？圆子表面要是蜂窝状，就表示很泡”，得到婆婆真传，我仔细观察炸好的圆子，且不说泡，个个像狮子头般大。一个半小时后，我捧着热乎乎的“狮子头”们，囫囵进嘴，外皮微脆，肉馅柔软，鱼鲜味与生姜的辣一并浸入舌腔。一同排队的陈婆婆潇洒掏出红票买上300元，放入买菜车，转身踏上回武泰闸的车，她说，有了炸圆子，才有年味。TIPS：提前2个小时电话预定可避免排队，电话：15527532832///
家里人常说：过年一定要吃圆子，吃了圆子，全家团团圆圆。
从小到大，我都吃不腻那一颗颗金黄色的炸圆子，闻不够那沸腾的热锅里飘出的油香味。
食物总是寄托着人们对生活的美好愿景，武汉人对家对团圆的期翼，就装在小小肉圆中。
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